俗话说：想健康，多喝汤。立秋过后，夏天的高温慢慢褪去，食欲也渐渐回来了。很多人开始了秋季养生、贴秋膘，想把夏天丢失的营养补一补。
然而，看似美味的养生汤，却暗藏这不少的危机：高油脂、高盐、高嘌呤、亚硝酸盐超标、损伤肝肾的某些「中药」、温度过高太烫损伤黏膜……
因为喝汤导致入院的报道也屡见不鲜。
下面这些关于汤的错误做法，不仅对身体健康没有益处，还可能加重病情、致癌，爱喝汤的人尤其要注意。
奶白色的汤，更有营养？
很多爱喝汤的人都知道，奶白色的汤喝起来更香。因而就有了「汤的颜色越白，越有营养」这种认知。
其实，鱼汤、肉汤的颜色之所以呈奶白色，是因为原料中的脂肪细胞分布的较为分散，加热时油脂渗出速度较慢，汤中的蛋白质有充足的时间将其包裹，形成小油滴，在光线折射下呈现奶白色，也就是我们常说的「乳化脂肪」。
虽然这种汤喝起来更香更可口，但是随着物质生活的丰富，很多人的饮食习惯导致其并不缺乏脂肪，这种汤喝起来反而给人体带来负担。
尤其是对于已经有高血脂、胆固醇异常的人来说，会进一步增加心脑血管疾病的风险。
高尿酸、痛风患者，少喝3种汤
除了高脂，喝汤时还需要注意高嘌呤的问题，尤其是高尿酸、痛风患者，以下3种汤不建议喝。
海鲜汤：虾、扇贝、螃蟹等海鲜的嘌呤含量非常高，喝海鲜熬煮的汤，易引起痛风发作。
火锅汤：很多人吃火锅时喜欢喝菌菇、番茄等锅底的汤，认为养生又健康。其实一旦在锅里涮煮过肉、菌菇、海鲜等多种食物后，看似清淡的汤里嘌呤含量往往很高。
颜色乳白的肉汤：红肉类（猪肉、牛羊肉）等本身含有高嘌呤，长时间熬煮后，汤里不仅高脂，还会高嘌呤。
汤要趁热喝才够滋味？
天气逐渐转凉，加上很多汤放凉之后会出现油脂分层、腥味等影响口感，不少人养成的喝汤习惯是：趁热喝。
然而，食物的温度一旦超过65℃，就会有致癌风险。
我们口腔、食管表面的黏膜非常脆弱，适宜的温度是在10℃~40℃，能耐受的高温只有50℃~60℃。一旦超过65℃就能烫伤。
长期喝烫的汤汤水水，高温导致黏膜烫伤，黏膜反反复复在「损伤-修复-损伤-修复」过程中，不正常的「异型性」细胞越来越多，为癌症埋下隐患。
世界卫生组织下属的国际癌症研究机构，曾在年发布过一项警告：饮用超过65℃以上的热饮，有增加食道癌的风险，并且把超过65℃的热饮列入了2A类致癌物名单，致癌风险仅次于最高级1级致癌物。
根据国家癌症中心公布的数据，食管癌是我国恶性肿瘤发病率的前五位之一，并且全世界的食管癌患者中，有一半来自中国。
因此，为了大家的健康，吃饭时建议提前把汤盛出来，放置5~10分钟后再喝。
放点中药更「养生」？
很多人煲汤时喜欢添加一些中药，以达到「养生」的效果。然而因此入院的报道也不少见：
喜欢用中药「煲汤」、乱用「偏方」，很可能由于药材识别不当，直接损伤肝脏。
可以导致肝损伤的主要中药成分包括:①含二萜类化合物的中药，如雷公藤、*药子；②含三萜类化合物的重要，如柴胡；③含吡咯西里啶生物碱类中药，如紫菀、菊三七、千里光、款冬花；④含蒽醌类肝*性的中药，如何首乌、大*等；⑤含重金属成分的中药，如朱砂、雄*、砒霜、磁石；⑥含有*蛋白成分的中药，如苍耳子、蓖麻籽、蜈蚣、鱼胆等。
因此，不建议大家盲目添加「中药」，自行煲汤或服用。
最后需要提醒大家的是，绿叶菜并不适合用来煲汤。
一方面绿叶菜如菠菜、茼蒿、油菜等硝酸盐含量较高，长时间煲煮后会使硝酸盐转化为亚硝酸盐，对人体有害。另一方面从营养角度来说，绿叶菜煮的时间较长里面的营养物质容易丢失。根茎类蔬菜如白萝卜、土豆、山药、莲藕等不仅亚硝酸盐含量低，煲汤口感也好喝。
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作者：夏夏