说起清明节，你能想到的美食都有哪些呢？是太湖的水菊花，还是湘西的“蒿子粑粑”，亦或是南北皆有的“馓子”，当然，还有浙江的“清明果”，广西的“清明螺”，泉州的“润饼菜”……有一道美食，也许不会出现在这些名单里，它的名字，就叫做“寒食粥”。
寒食粥，源于寒食节，它之所以成为一道清明节美食，是因为寒食节与清明节相近，古人便将它们融成了一个节令，随着发展，逐渐衍化为清明祭祖扫墓的风俗而流传下来，寒食粥，自然也成为一道在古代家喻户晓的清明节美食。
要想弄清楚寒食粥的来历，我们就得先了解寒食节，这个节日，是为了纪念春秋的介之推。
介之推，是当年晋国的贤臣，侍奉公子重耳（后为晋文公）。晋国发生内乱，公子重耳被迫逃亡国外，介之推不畏艰难困苦跟随重耳流亡；曾经割自己腿肉熬汤，献给重耳。
重耳做了国君后，开始时还铭记介之推，但是时间久了，也把他淡忘了。介之推心中十分难受，和其年迈的母亲回到家乡，隐居在山中。有一天，晋文公发现自己左右少了介之推，想起自己忘了奖赏这个“割股奉君”的贤臣，非常内疚，亲自跑到他隐居的山中寻找。
但是只见山峦重叠，葱苍树木，就是不见介之推的影子。他想，介之推是个孝子，如果放火烧山，他一定会背着母亲出来。于是，命令山前山后防火，留一路让介子推逃命。大火连烧三日不熄，但介之推没有出来。火熄之后，大家进山察看，才发现介之推和他的老母相抱在树前，被烧死在深山之中。
为了纪念介子推，晋文公下令把绵山改名为“介山”，在山上建立祠堂，并把放火烧山的这一天定为寒食节，晓谕全国，每年这天禁忌烟火，只吃寒食，于是就有个寒食粥，也就是节日前将粥煮好，以备节日时食用，自然就成了寒食。
知道了寒食节的来历，我们再来看看它的配方：杏仁10克、旋覆花10克、款冬花10克、粳米50克。
寒食粥品类繁多，较常食用的有杨花粥、梅花粥、杏酪、冬凌、桃花粥、乾粥、大麦粥等。
在阴雨绵绵的清明节，一碗寒食粥，对于湿气严重的南方人来说，能很好的顺肝理气激发食欲的效果，寒食粥，不仅是一道美食，更承载了中华传统中的“忠孝”文化，有后人的哀思，也有对先贤的敬仰与怀念。