今天跟大家介绍的是百合，经常煲粥做药膳的朋友肯定十分熟悉百合了，但是相信不少人还是有疑问的，今天就跟大家一块聊一聊。
说起百合大家都会想起花瓶里插得花束，这其实是对百合的一种误解，在花瓶里插得花应该叫做百合花，是经过杂交培育出来的不同样子的品种，而我们用来当做食材的是百合这种植物的根部。解释明白了之后我们就来一块看看作为食材的它有什么作用，或者说我们应该怎么应用呢？
百合的作用
百合味甘，入肺经和心经。能够起到养阴润肺、止咳、清心安神的作用，对于阴虚久咳或者肺燥久咳的人作用很好，经常用来治疗热病余热没有清除引起的心烦失眠。如果大家用来清心安神生用即可，而如果要用来润肺止咳需要蜜炙后用。接下来跟大家分享两个常见的方子。
百合固金汤
百合固金汤：百合、麦冬、贝母、熟地*、生地*、桔梗、玄参、当归身、白芍、甘草。
主要作用：百合固金汤主要是一种补益的方剂，主要是滋养肺肾，还具有止咳化痰的功效。对于肺肾阴亏、咳嗽气喘、咽喉燥痛、头晕目眩、痰中带血有治疗作用。一般情况下看舌头比较红，舌苔也比较少。临床主要用于慢性支气管炎、慢性咽炎、肺结核等，所以对于日常的肺阴亏虚等绰绰有余，另外大家如果有不舒服尽量找中医，适当的调整方剂。
百合知母汤
百合知母汤：知母、百合
主要作用：百合可以润肺清心、益气安神，而知母可以清热生津、除烦润燥。这个方子出自金匮要略》中，在其中要用熬药泉水熬药，因为在古本草中认为泉水具有下热气、清肺热、益五脏、利小便的作用，所以三者可以补虚、清热、养阴的作用。
适用情况：现在天气也渐渐的热起来了，很多人就开始出汗了，有些人出汗多了就会“心烦”，这里主要是因为津液损伤了后就会出现心肺阴虚，这时虚弱就会导致一系列症状，常常有心烦胸闷、食欲不振、小便少且*、口干舌燥、口苦，此时看舌象的时候舌头比较红，舌苔比较薄但是是*的。
我们说完了常用的方剂到这里肯定很多人会问那我平时应该怎么吃呢，接下来就跟大家分享一些百合的做法。
清蒸百合
材料：新鲜百合（克）、适量白糖。
做法：将百合洗净掰开成一片片之后放置在盘中，加白糖蒸熟就可以。
作用：具有润肺止咳、清心安神的功效。
适用人群：适合心烦失眠、干咳久咳的人食用。
冰糖炖百合
材料：新鲜百合（60克）、冰糖（60克）、款冬花（15克）
做法：先将百合洗净掰开成一片一片的，然后先将百合和款冬花都放进锅里，加水小火炖，快熟之前加入冰糖，然后一起炖到百合熟烂的时候就可以吃了。
作用：具有清心养肺、润燥清火的功效。
适用人群：适合心烦、肺燥干咳、口渴等症状的人群。
百合粥
前几天张文宏教授说不喝粥，很多营养师也很快附和喝粥没用，只适合肠胃弱的人喝，今天跟大家分享一款粥就是我们今天说的百合粥，作用可是很大的哟。
单独的百合粥
材料：百合（干）、粳米、适量冰糖
做法：先将百合和粳米淘洗干净，之后放入锅中加水小火煮即可，等到熟烂的时候加入适量冰糖，待融化就好啦。
适合人群：中老年人及病后身体虚弱有心烦失眠、低热易怒的人群。
这是常见的百合粥的做法，除此之外还可以加入绿豆，可以清热解*，搭配莲子可以去火，搭配银耳可以滋阴润肺，都比较适合帮助我们度过夏天。
注意事项
虽然百合功效不错，但不是人人适用，脾胃虚寒的人不适合食用，不然就会容易拉肚子、产生胃痛等情况，最后孕妇产妇也不适合大量食用，偶尔一次没什么问题。
今天关于百合的分享就到这里，今天天气也热起来了，赶紧先来一碗百合粥给自己润一润燥吧。
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