款冬花

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TUhjnbcbe - 2022/7/14 16:55:00
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给读者的话:

随着生活水平的提高,现代人在摄入了过多的脂肪和蛋白质之后,开始寻找新的膳食结构来平衡饮食。于是素食突然成为全球性的时尚标签,一种全新的健康生活方式而大受推崇。当然,吃得健康又美味才是生活的真谛,本辑我们将介绍几家美味的素食餐厅,一起来感受素食的魅力。

农场餐厅

农场诞生的美食法

静冈富士宫

▏RestaurantBIO-S

店主曾在某知名高档餐厅担任经理,如今在富士山脚下开设了这家别具特色的农场餐厅,以其独到的眼光为您精选并呈上上等、美味的蔬菜。

▲“麦豚猪肉+时令蔬菜”。包含洋葱、大叶玉簪、菜花等应季蔬菜,分量足。菜品出自9,日元的套餐。

▲松木一浩先生。如今每年栽培约60种蔬菜。

▲“虾夷盘扇贝西蓝花”。将生虾夷盘扇贝切片干燥后,加入切碎的西蓝花。

左)餐厅有26个席位,此外有一间包厢。自然光洒入室内。家具及桌布等内饰多采用木材或石材等天然素材。

右)正在食草的山羊颇为可爱。

五只可爱的山羊在餐厅门口迎接到访的宾客,门外是广阔的田地,晴好的日子里透过窗户即可远眺美丽的富士山。RestaurantBIO-S是有机农场BioFarm经营的餐厅。年,松本一浩先生开始从事蔬菜种植。年,为了将富士山脚下的美味蔬菜介绍给更多的客人,松木先生决定开这家餐厅,并于3年前迎来曾在知名餐厅担任主厨的坂本启先生,推出有14道特色主菜的Tasting套餐。客人点餐模式是根据菜单上的食材想象并提出要求,剩下的就交给主厨来处理。时尚的料理乍看复杂,处处透出食材搭配之精心,将肉和鱼的美味以及蔬菜的甘甜苦涩完美呈现。蔬菜收获的季节,坂本主厨也会亲自前往菜地,与店主充分地交流以制作出最美味的料理。店内使用的大马哈鱼、鸡蛋及牛奶等均来自于富士山附近的产地。

松本先生介绍说:“上个月开始霜降,因而蔬菜略带苦涩,反而会更加美味呢”。店内即将推出羊奶芝士,虽然超出素食餐厅的范畴,却可以丰富餐桌的内容。

 NISHIAZABUB1

+81-3--

营业时间:18:00~21:00(最终入店时间)

休息日:星期天

价格:套餐(约13道菜)12,日元(另收10%服务费)。搭配红酒8,日元。

曾在意大利、法国等进修过的主厨来自中东,在大阪某酒店担任6年主厨,于今年1月独立开店。

堪称“蔬菜之王”的一道美味

东京银座

▏COVET

▲时令炖菜

炖制而成的蔬菜连锅一起端上桌,撒入产自长野县松代的鸡蛋后即可食用。绿色无公害的黑胡椒及含有高矿物质的海藻盐等调料,更加突显菜品的美味。1,日元。

▲新鲜的蔬菜,口味更加浓郁

今日的前菜拼盘2,日元,自制姜汁啤酒日元。料理所用的食材均由绿色无公害的农场直送。橱柜内的熟食每道日元起(以上均含税)

店主介绍说:“本店的宗旨是,每天根据蔬菜的状态,调整火候以及咸淡,使用最恰当的方法让每一道料理呈现最佳的美味。“每季使用不同的蔬菜,要考虑到不同的时间段内蔬菜的状态,产地差异而形成的不同的口味等,精心选择最适合的料理方式。所以厨师要熟知每种蔬菜的口味、水分及香味等特性。有些蔬菜直接烹饪,有些就需要事先蒸制或烤制才能入锅,再使用西红柿上色,全汤变红。牛蒡、胡萝卜、洋葱等口感清脆、嚼在口中仿佛有弹跳的感觉。营业时间内食品可打包外带,随时欢迎您的光临。

 青山 ナチュラルローソンfoodkurkkuB1

+81-3--

营业时间:11:30~14:00(接受点单,仅限每月第三个星期天),17:00~23:00(接受点单)

休息日:星期天、星期一

席位:29席。需要预约。

套餐4,日元起。餐厅入口位于NATURALLAWSON店内。餐厅内可预定蔬菜配送。

带有泥土清香的法式大和蔬菜

东京白金台

▏CIELETSOL

▲大和蔬菜

奈良地区栽培的传统蔬菜。有大和真菜、大和丸茄子等。此外还有西红柿、*瓜、菌菇类、水果等奈良县特产。奈良产春季蔬菜,珠斑鮨与萤乌贼。番茄西蓝花酱汁。

右)烤大和猪肉,款冬花茎风味酱汁烤肉。搭配烤大和丸茄子。

左)有机胡萝卜戚风蛋糕。番茄慕斯与福茜番茄。菜品均出自晚餐6,日元的套餐。

今年1月份,奈良县著名的法式餐厅CIELETSOL在东京白金台开店。

融入了奈良风格的法式餐厅当然少不了奈良产蔬菜。传统的大和蔬菜,带有泥土的清香,风味十足。大和丸茄子用小火慢烤之后口感更加突出,绝不逊色于烤肉。大和真菜以及大和茼蒿等绿叶菜略带甜味,口感绵柔,可生吃也可做菜。装饰用的吉野和纸更为店内增添了几分奈良气息。欢迎您来尽情感受古都的自然与传统。

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