下面就跟着小编来了解一下什么是食源性疾病吧？
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什么是食源性疾病？
年世界WHO将“食源性疾病”一词作为正式的专业术语，以代替历史上使用的“食物中*”一词，并将食源性疾病定义为“通过摄食方式进入人体内的各种致病因子引起的通常具有感染或中*性质的一类疾病。
食源性疾病是指通过摄食而进入人体的有*有害物质(包括生物性病原体)等致病因子所造成的疾病，一般可分为感染性和中*性，包括常见的食物中*、肠道传染病、人畜共患传染病、寄生虫病以及化学性有*有害物质所引起的疾病。食源性疾患的发病率居各类疾病总发病率的前列，是当前世界上最突出的卫生问题。
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食源性疾病分类有哪些？
细菌性食物中*:是指人们摄入含有细菌或细菌*素的食品而引起的食物中*。其中最主要、最常见的原因就是食物被细菌污染。多发生在气候炎热的季节、临床表现为头晕、发热、恶心、腹泻等。据我国近五年食物中*统计资料表明，细菌性食物中*占食物中*总数的50%左右，而动物性食品是引起细菌性食物中*的主要食品，其中肉类及熟肉制品居首位，其次有变质禽肉、病死畜肉以及鱼、奶、剩饭等。真菌*素食物中*:真菌在谷物或其他食品中生长繁殖产生有*的代谢产物，人和动物食入这种*性物质发生的中*，称为真菌*素食物中*。中*发生主要通过被真菌污染的食品，用一般的烹调方法加热处理不能破坏食品中的真菌*素。真菌生长繁殖及产生*素需要一定的温度和湿度，因此中*往往有比较明显的季节性和地区性。动物性食物中*:食入动物性中*食品引起的食物中*即为动物性食物中*。动物性中*食品主要有将天然含有有*成分的动物或动物的某一部分当做食品，误食引起中*反应;在一定条件下产生了大量的有*成分的可食的动物性食品，如食用鲐鱼等也可引起中*。近年，我国发生的动物性食物中*主要是河豚鱼中*，其次是鱼胆中*。植物性食物中*:因误食有*植物或有*的植物种子，或烹调加工方法不当，没有把植物中的有*物质去掉而引起。最常见的植物性食物中*为梅豆中*、*蘑菇中*、木薯中*;可引起死亡的有*蘑菇、马铃薯、银杏、苦杏仁、桐油等等。化学性食物中*:食入化学性中*食品引起的食物中*即为化学性食物中*.化学性食物中*发病特点是，发病与进食时间、食用量有关。一般进食后不久发病，常有群体性，剩余食品、呕吐物、血和尿等样品中可测出有关化学*物。病人有相同的临床表现，亚硝酸盐中*的特征性是高铁血红蛋白血症引起的紫绀，有头痛、心悸、口唇、指甲及全身皮肤、黏膜紫绀等症状体征。其他急性食源性疾病:急性食源性疾病是由易感个体通过摄入污染病源体的食物而感染的、潜伏期较短的急性肠道传染病和寄生虫病。它不同于食物中*的特点，有人与人之间的传染过程，如甲肝、痢疾;潜伏期较长，如旋毛虫病;不一定出现明显的消化道症状，如甲肝。1
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食源性疾病爆发特点
食物传播:所有的食物中*都是以食物和水源为载体使致病因子进入机体引起的疾病。暴发性:一起食源性疾病暴发少则几人多则成百上千人。在发病形式上，微生物性食物中*多为集体暴发，潜伏期较长(6-39小时);非微生物性食物中*为散发或暴发，潜伏期较短(数分钟至数小时)。散发性:化学性食物中*和某些有*动植物食物中*多以散发病例出现。各病例间在发病时间和地点上无明显联系，如*蕈中*、河豚鱼中*、有机磷中*等。地区性:指某些食源性疾病常发生于某一地区或某一人群。例如，肉*杆菌中*在中国以*地区多见;副溶血性弧菌食物中*主要发生在沿海地区;霉变甘蔗中*多发生在北方地区;牛带绦虫病主要发生于有生食或半生食牛肉习俗的地区。季节性:某些疾病在一定季节内发病率升高。例如，细菌性食物中*一年四季均可发生，但以夏秋季发病率最高:有*蘑菇、鲜*花菜中*易发生在春夏生长季节，霉变甘蔗中*主要发生在2-5月份。1
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如何预防食源性疾病？
1.避免在没有卫生保障的公共场所进餐。
2.在有卫生保障的超市或菜市场购买有安全系数的食品，不买散装食品。
3.新鲜食品经充分加热后再食用，不喝生水。
4.避免生熟食混放、混用菜板菜刀等，防止生熟食交叉污染。
5.不生食、半生食海鲜及肉类。生食瓜果必须洗净。
6.重视加工凉拌类和生冷类食品的清洁。
7.尽量每餐不剩饭菜。
8.吃剩的饭菜尽量放10℃以下贮藏，食用前必须充分加热。
9.夏季避免食用家庭自制的腌渍食品。
10.养成饭前便后洗手的良好卫生可惯。
培养卫生健康的饮食习惯是预防感染食源性寄生虫病的捷径，不要吃生的或未熟透的猪、牛、羊、鸡、鸭、兔等其它肉类食品，切忌吃生的未煮的淡水鱼、虾、螺、蟹、蛙、蛇等食物。当患者怀疑自己患有寄生虫病时，如出国得了虐疾;或生吃了不熟的猪、牛、羊、鸡、鸭、兔、淡水鱼、虾、蟹等。
高度怀疑患有食源性寄生虫病的患者，医院进行检查。
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发生腹泻后怎么办？
1.如出现腹泻等症状，且不能确认为一般的肠胃炎时，宜在家休息，注意腹部保暖，直到症状消失3天后恢复上课上班；2.一般腹泻症状可以在一周左右时间自动消失，不需要服用抗生素、抗菌药等，可自行口服补液盐联合蒙脱石来处理；3.如果持续腹泻，并伴有腹痛、便血、体重减轻、发热或其它症状，须尽快就医治疗；4.丢弃所有可能被污染的食物；5.患者需调整饮食，减轻胃肠道负担，适合吃些易消化的食物，如米汤、糖盐水等；6.患者使用过的便具、尿布以及被污染过的衣物、床单，都要及时清洗并进行消*处理；7.患者的餐饮具要和家人分开使用，并在用后清洗煮沸10-15分钟消*。如过症状比较严重
请及医院就诊
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