众所周知，蜂蜜是一种传统滋补品，它的养生功效及滋补功效都获得大家认可。但它毕竟是一种食品，既然是食品就有可能出现变质。那么，有没有什么方法能使它长期保存不变质呢？
相信大家也听说过“美国考古学家在埃及金字塔古墓中发现了一坛蜂蜜,经鉴定这坛蜂蜜已历时多年,但一点也没有变质,还能食用。”也就是说可以长期保存而不变质，那在保存中应注意些什呢？
储存器选择
据了解蜂蜜是弱酸性液体,而酸性的液体与普通塑料及金属制品接触会发生化学反应。所以，我们在选择储存器时应选择玻璃、陶瓷、无*（食品极）塑料储存器。
干燥密封
我们都知道蜂蜜含大量葡萄糖和果糖，而葡萄糖和果糖容易吸收空气中的水份。蜂蜜增加水份，降低波美度，从而出现发酵变质。所以我们要严格密封并置于干燥处。
常温避光
光线对蜂蜜中酶及维生素有分解作用，高温结蜂蜜的营养成份造成损失，而低温蜂蜜容易结晶。所以我们储存蜂蜜时应选择阴凉避光处存放。
光处存放。蜂蜜作为药用，在中国已有数千年的历史，功效良好。明代医学家李时珍指出:“蜂蜜入药之功有五:清热也;补中也;润燥也;解*也;止痛也。生则性凉，故能清热。熟则性温，故能补中。甘而和平，故能解*。柔而濡泽，故能润燥。缓可以去急，故能止心腹肌肉创伤之痛，和可以致中，故能调和百药，而与甘草同功。”
在临床上，蜂蜜不仅可以治疗胃炎，还可以在蜂蜜中加上某些药物治疗溃疡病。如每晨用温开水冲蜂蜜6克，空腹服或用丹参15克，木香6克，炙甘草6克，煎汁冲蜂蜜服，可治疗胃十二指肠溃疡以及各种胃痛症。
为什么蜂蜜有此疗效呢?原来蜂蜜是一种潜在的碱性食物，它所含的锰等无机盐，有促进食物的消化和同化作用，从而减轻胃肠负担而缓解症状。
若用蜂蜜30克，炒枣仁末15克，分2次冲服，有很好的宁心安神作用，可治心慌、失眠、健忘、多梦。如加入五味子9克，柏子仁9克，还可以增强记忆力，改善智能。
如果高血压、肝脏病、心脏病患者，早晚空腹饮1杯蜂蜜水，对上述疾病均有一定的疗效。若用丹参、首乌各15克，水煎取汁，冲蜂蜜1汤匙内服，功效更佳。用蜂蜜30克，精盐3克，加凉开水调匀，每天早晚各服1次，有良好的润肠通便作用，尤其适宜于老年人、体弱者、病后有便秘的患者。
当有呼吸道病变，出现阴虚肺燥，久咳无痰时，可用款冬花10克，百合15克，玉竹15克，煎水取汁，调入蜂蜜2汤匙饮用。也可在空心雪梨中放进蜂蜜适量，隔水炖服，可消除因气候干燥引起的咽喉干燥、发痒的感觉，并有利于气管中的积痰顺利咳出。因此，呼吸系统疾病治好之后，如能经常饮服蜂蜜，不但可防止旧病复发，还有强壮之功。
对于生长期的儿童，蜂蜜常是他们紧喜爱的食物，蜂蜜中含有铁和叶酸，常吃可以预防和纠正儿童的贫血。
此外，蜂蜜还有润肌白肤的作用，由于蜂蜜营养丰富而多样化，又易被人体吸收利用，对于皮肤有滋润作用，尤其是冬季气候干燥时，多吃蜂蜜能防止皮肤皲裂。很多高级的化妆品，是由蜂蜜提炼而成的，可见它对皮肤有良好的保护作用。如能长期内服及外敷外涂，有助美容，还能益寿延年。
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