一、沙参的影响
药名：沙参
又名：南沙参、泡参、泡沙参、白参
性味：甘、凉
归经：归肺、胃经
功效：清肺化痰、养阴润燥、益胃生津
主治：炎热伤津、咽干口渴、慢性喉炎、百日咳、支气管炎、肺热咳嗽、赤子夏日热、乳汁不够、白带等症、肺痿痨嗽、痰中带血、喉痹咽痛、津伤口渴。
南沙参：补肺脾之气，合用于脾肺气虚，疲乏乏力，食少，自汗，舌淡，脉弱者；
北沙参：善养肺胃之阴，合用于热病后期或久病阴虚内热，干咳，痰少，低热，口干，舌红，苔少，脉细弱者。
用法用量：内服：煎汤，10至15克（鲜品15至30克）；或入丸、散。
药材基源：沙参为桔梗科沙参属植物四叶沙参、杏叶沙参或其同属植物，以根入药。
二、沙参的功效与影响
1、沙参治肺热较盛者，沙参可加清肺之桑白皮、地骨皮。
2、沙参治赤子口疮：南沙参6克，王竹6克，天花粉6克，藊豆6克，大青叶6克。水煎服，逐日1剂。寻常服药2--5剂，溃疡面愈合，疗效显著。
3、南沙参润肺止咳：用于肺阴虚之久咳干咳常配贝母麦冬。
4、沙参治胃阴不够，胃部隐衷：南沙参10克，玉竹10克，麦冬10克，白芍10克，佛手5克，延胡索5克。水煎服，逐日1剂。当代可用于慢性胃炎和胃神经症。
5、沙参治产后无乳：南沙参（杏叶沙参）12克与猪肉适当同煎。饮汤吃肉。
6、北沙参养胃生津：用于胃阴虚津液不够之咽干口渴常配麦冬石斛、花粉。
7、沙参治食道炎、胸骨刺伤、吞咽难题：可用南沙参、麦冬、甘草、桔梗、金银花、连翘各克，胖大海50克，共为蜜丸。屡屡1--2丸，日服3--5次，于两餐之偶尔空肚含化，缓咽。有显然疗效，并且复发率低。
8、沙参治久咳声哑者，沙参配伍养阴敛肺之玄参、诃子。
9、沙参治肺热咳嗽者，沙参可单味水煎服。
10、沙参治虚火牙痛：洪量南沙参（杏叶沙参）与鸡蛋同煮。食蛋。
11、沙参治百日咳：南沙参9克，百部9克，麦冬10克。逐日l剂，水煎服。有缓和痉挛性咳嗽影响。
12、沙参治热病伤阴：用于胃阴不够的舌红少津，咽干口燥，食少纳呆者，北沙参可与石斛、天花粉、准山药、生谷芽同等用。
13、沙参治慢性支气管炎，干咳无痰或痰少而黏：南沙参9克，麦冬10克，杏仁9克，川贝母9克，批把叶9克。逐日1剂，水煎服。
14、沙参治肺结核，干咳无痰：南沙参9克，麦冬6克，甘草3克。沸水冲泡，代茶饮服。有健壮止咳影响。
15、沙参治津伤较重，舌绛少津者，是可用鲜沙介入鲜生地、鲜石斛等配伍，以增养阴生津之效。
16、沙参治肺热阴虚：用于炎热咳嗽，干咳少痰或咯血者，南沙参可与桑叶、知母、麦冬等相伍。
17、沙参治久嗽不已者，沙参可配止咳化痰之款冬花、炙百部。
三、沙参的食用办法
1、沙参茶
材料：沙参10g、绿茶3g。
用法：用ml沸水冲泡后饮用。可加冰糖。
功效：养阴清肺，祛痰止咳；强心，抗真菌，降血压。
主治：肺热燥咳；虚劳久咳；阴伤咽干喉痛。
泉源：保守药茶方。
2、沙参心肺汤
材料：猪心肺1具、沙参15克、玉竹15克、盐3克、味精1克、葱25克。
制做：将沙参、玉竹择净后用净水漂洗，再用纱布包好备用。心肺用净水冲刷明净，挤尽血水，同沙参、玉竹一起下入沙锅，葱洗净入锅，加净水适当，先用武火烧沸，移炆火炖1个半小时。待心肺熟透，加味精、盐调味即成。
功效：具备润肺止咳，养胃生津之成效。
3、沙参银耳粥
材料：沙参50克、银耳50克、粟米50克、冰糖10克。
做法：沙参洗净，放入陶器罐内，放入清井水，先煮30--40分钟，去沙参，放入银耳，栗米（均洗净），再煮1小时放入冰糖，再熬10--15分钟，便可食用。
功效：沙参具备滋阴生津、清热凉血之功，主治阴虚发烧，肺燥干咳，肺痿痨嗽，痰中带血，喉痹咽痛，津伤口渴。
4、沙参淮山汤
材料：北沙参15克、淮山药15克、炒藊豆12克、莲子10克、白糖。
制法：将沙参、山药、藊豆、莲子同放沙锅内，加适当水，水煮沸1小时后滤汤入碗内，参预白糖搅匀即成。
功效：北沙参滋阴养胃，淮山药、炒藊豆、莲子健补脾胃，四物构成此汤具备补气阴。养脾胃的成效，用于医治脾胃气阴虚、食欲消退，消化不良、乏力等病症。沙参、山药、藊豆都能加强者体免疫功用。凡人食之，树身材浩气，加强抗病防病手腕。
5、沙参养胃汤
构成：辽沙参20克、麦冬15克、石觯15克、白芍20克、山查15克、知母12克、鸡内金10克、花粉12克、丹皮10克、乌梅肉10克、陈皮10克、生甘草3克。
功效：养阴和胃，理气清热。
主治：合用于各式慢性胃炎病。
6、沙参麦冬汤
构成：沙参9克、玉竹6克、生甘草3克、冬桑叶4、5克、麦冬9克、生藊豆4.5克、花粉4.5克。
用法：用水1升，煮取毫升，日服二次。
功效：清养肺胃，生滋润燥。
主治：燥伤肺胃阴分，津液不足，咽干口渴，干咳痰少而粘，或发烧，脉细数，舌红少苔者。
泉源：《温病条辨》卷一。
7、沙参玉竹炖鳕鱼
材料：鳕鱼克、沙参、玉竹各15克、生姜2片。
做法：
1、鳕鱼洗净，斩件；沙参、玉竹、生姜洗净。
2、把全体用料放入炖盅内，加沸水适当，炖盅加盖，间隔水文火炖2-3小时，调味供用。
功效：滋润肺胃肾，降糖疗消渴
主治：糖尿病、高血压病属阴虚者。症见咽于口渴，多食多饮，干咳痰少，或有低热，面色潮红，或大便于结，舌红少苔脉细
案语：本汤滋润阴液为主。汤中水鱼又叫团鱼、团鱼、鳖。功用滋阴补肾，其背甲称之为鳖甲，罕用于治阴虚症，有滋阴潜阳，软坚散结的影响，水鱼含有充盈的卵白质、氨基酸、不饱和脂肪及亚油酸等成份。
可和气或缩小胆固醇的堆积，有避让动脉粥样强硬的影响。沙参性味甘微寒，功用养阴润肺、益胃生津。
玉竹性味甘平，功用养阴润燥，健脾止渴，药理钻研表明，本品有降血糖、降血压、强心等影响。
本品与沙参同用滋润肺胃，是消渴病(糖尿病)患者生津止渴之佳品。生姜和胃除腥。合而为汤，滋阴养液力大，降脂降糖降压。
提醒：沙参有南沙参、北沙参之分，做汤品宜用北沙参。
8、沙参玉竹鹧鸪汤
材料：鹧鸪1只、瘦猪肉50克、玉竹8克、沙参6克、百合6克、生姜2片、绍酒2茶匙。
做法：
1、鹧鸪屠宰明净，去其头、爪、内脏，斩成4件；瘦猪肉洗净，切成中块。
2、玉竹、沙参用温水渗透，沙参斜向切成厚片。将所用用料置于炖盅，加人1碗半滚水，炖盅加盖，隔水炖之。先用大火炖30分钟，再用中火炖50分钟，后用小火炖90分钟便可。
3、炖好后，隔除药渣，用油、盐、味精调味，喝汤吃肉。
功效：玉竹为养阴类的中药材，性平味甘，入肺、胃经，功用补阴润燥、生津止渴，善治肺胃阴虚炎热之症；沙参亦为养阴类的中药材。
鹧鸪则有补虚健胃之功。合而为汤能养阴、益胃、除烦，再有辅佐升高血糖之用，同时亦为夏末秋初时摄生之品。
胃阴虚的患者胃内喧嚣，食用玉竹沙参鹧鸪汤可有用减弱胃有虚热的病症。
9、百合沙参玉竹粥
材料：北沙参15克、百合15克、玉竹10克、粳米30克。
做法：先水煎北沙参、百合、玉竹取药液和粳米煎煮成稀粥食用。
用法：连服3日。
功效：要紧医治百日咳复原期：顿咳病症发端好转，咳嗽慢慢减弱，寻常需经历2--3周才咳止。
10、玉竹沙参老鸽汤
材料：老鸽克、沙参20克、玉竹20克、杏仁10克、猪瘦肉克、姜2片、盐适当。
做法：
1、将老鸽剖洗净，去除内脏。
2、老鸽可整只，也可斩块，尔后放进沸水锅内焯过，洗去血水，沥干待用。
3、洗净沙参、玉竹，备用。
4、猪瘦肉斩小块，备用。
5、将以上备料与姜片一起放进沙锅内，加盖大火烧沸，改用小火煨约1、2小时，加适当盐,调味即成。
功效：滋阴益气，清热解*，润肺养肺，生滋润燥。
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