生命君开小号啦
如何让吃更美好?
请移步“天天发吃”翻牌子
(ID:tiantianfachi)
听说快递就要停运了
吃货们一个个如临大敌
年货还没备
过冬食物还没囤
快递怎么能停
趁着你们买买买
发吃君特意送上一份坚果档案
请过目
核桃:护脑标兵
特长
增强免疫力、抵抗动脉粥样硬化、保护视力等
每日适量吃些核桃,可提高记忆力、减轻焦虑感、延缓大脑衰老、预防认知障碍症
含有较多的褪黑激素,有助于改善睡眠质量
购买提示
新核桃和老核桃相比,水分和维生素含量较多,总体营养价值相差不大。除了直接吃外,推荐将核桃仁用于烹饪,如煮粥、拌凉菜时加入。
松子:减肥高手
特长
有增强脑细胞代谢,补充脑力的作用
荷兰研究发现,松子能促进人体分泌“缩胆囊素”,抑止食欲,达到减肥目的
美国研究发现,体重超标的人每天早餐前吃一把松子可使一天饭量降低37%
购买提示
松子性温味甘,特别适合体虚、便秘、咳嗽者食用。脾虚、腹泻、多痰者最好不吃或少吃松子。松子最好放在密封容器里保存,以防氧化变质,产生哈喇味。
腰果:烹调明星
特长
腰果营养素含量均比较高,有降压、益颜、利尿降温的功效
腰果味道香甜、口感脆嫩,特别适合用于烹饪入菜,腰果鸡丁、腰果虾仁等都是非常受大众喜爱的菜肴
购买提示
腰果的饱和脂肪含量较高,不宜多吃。
它还含有多种致敏物质,过敏性体质者首次食用时最好先吃1~2粒观察,确定没有刺痒、打喷嚏等过敏症状,再放心吃。
开心果:心脏之友
特长
营养丰富,含有的大量叶*素有助于保护视力,预防视网膜*斑病变
美国研究发现,开心果能降低患心脑血管疾病的风险
墨西哥和印度研究均发现,适量食用开心果可促进代谢、改善血糖水平
购买提示
购买时最好选择纯天然、未经漂白的,这种开心果营养价值高,且更安全。
开心果外壳应是奶*色,带少许斑点,果衣为紫红色,果仁为翠绿色。
漂白过的开心果外壳较白,果衣和果仁均呈暗*色,花青素和叶*素被大量破坏。临床中,对开心果过敏的人很多,因此过敏体质者应慎吃。
杏仁:全能冠*
特长
富含多种营养素,有调血压、降血脂、改善代谢、预防慢性病等多种健康功效
杏仁油的脂肪酸组成和橄榄油非常类似,是很好的烹调用油
适宜多数人群,有清肺化痰、止咳平喘、润肠通便的功效
购买提示
杏仁有苦杏仁和甜杏仁之分,苦杏仁较小,表面上看呈红棕色,左右不对称,味微苦,有微*,虽有止咳润肺、降气清火等药用价值,但吃前最好先询问相关的医生,以免中*。
甜杏仁较大,呈淡*棕色,左右对称,味微甜,最好炒熟后再吃,还可用搅拌机打成碎粒,调入到粥、酸奶甚至糕点中,好吃又营养。
花生:平民贵族
特长
健脾和胃、养血止血、润肺止咳、利尿下乳
价格低廉,营养供应丰富,是性价比最高的坚果
以脂肪低、蛋白质高为特点,对素食者来说,花生是一个相当不错的植物蛋白来源
购买提示
花生的吃法多种多样,最好水煮,避免油炸。值得提醒的是,花生的红衣营养成分丰富,有止血作用,建议有血栓形成危险的人最好去掉红衣。
本期
美食智囊团
中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授范志红
中国中医科学院养生专家杨力
编辑:koyuki
版权声明:本文为《生命时报》矩阵小号“天天发吃”(