最常见的10种坚果类美食 [复制链接]

冬天到了，人们开始购买坚果类食物来滋补身体。坚果类食物含有丰富的植物营养精华和丰富的矿物质、维他命E和B群，能给皮肤增添从内到外的光泽。还有坚果中含有的油脂属于不饱和脂肪酸，能减低胆固醇，也能保护我们的心脏。今天我们主要向大家推荐这十类坚果：

一、核桃：又称胡桃、羌桃，是胡桃科植物。与扁桃、腰果、榛子并称为世界著名的“四大干果”。中国是世界上核桃起源中心之一，核桃仁含有丰富的营养素，每百克含蛋白质15~20克，脂肪较多，碳水化合物10克，并含有人体必需的钙、磷、铁等多种微量元素和矿物质，以及胡萝卜素、核*素等多种维生素。对人体有益。是深受老百姓喜爱的坚果类食品之一。核桃仁含有较多的蛋白质及人体营养必需的不饱和脂肪酸，这些成分皆为大脑组织细胞代谢的重要物质，能滋养脑细胞，增强脑功能。当感到疲劳时，嚼些核桃仁，有缓解疲劳和压力的作用。

二、板栗：栗子原产我国，是我国食用最早的著名坚果之一，年产量居世界首位。栗子含有丰富的膳食纤维、淀粉、单糖与双糖、胡萝卜素、硫胺素、核*素、尼克酸、抗坏血酸、蛋白质、脂肪、无机盐类等营养物质。对辅助治疗肾虚有益，故又称“肾之果”。栗子不仅可以生吃、熟吃，还可以加工成栗子鸡罐头、栗子羹、巧克力、代乳粉、栗子蜜饯等风味食品，以及做各种糕点的馅料。

三、腰果：双子叶植物纲、无患子目、漆树科、腰果属的一种植物常绿乔木。原产于美洲，16世纪引入亚洲和非洲。腰果有丰富的营养价值，可炒菜，也可作药用，为世界著名四大干果之一。它的果壳坚硬，里面包着种仁，甘甜如蜜，含有较高的热量、脂肪、碳水化合物和蛋白质。中医学认为，腰果味甘，性平，无*。可治咳逆、心烦、口渴。腰果中富含的维生素可以补充体力、消除疲劳的效果，适合易疲倦的人食。腰果味道甘甜，清脆可口，最常见的是如花生般作为零食，若是做菜，则有腰果鸡丁、腰果虾仁、凉拌腰果芹菜腐竹、腰果炒扇贝等。用腰果做汤，似乎并不常见，但对于不少素食者来说，腰果也是很好的煲汤材料，像花生、栗子般常用。如蔬菜腰果汤、南瓜腰果浓汤、牛蒡腰果汤、莲薏腰果羹、天麻腰果金菇汤等。

四、扁桃：中型乔木或灌木，原产于亚洲西部，生于低至中海拔的山区，常见于多石砾的干旱坡地。我国*、陕西、甘肃等地区有少量栽培。扁桃仁含脂肪、苦杏仁酶、苦杏仁素、配糖类等，可作糖果、糕点、制药和化妆品工业的有价值原料。核壳中提出的物质可作酒类的着色剂和增进特别的风味。扁桃食用部分为种仁，营养丰富，据分析，每百克果仁中含有丰富的脂肪、维生素、糖、蛋白质、无机盐。此外，还含多种微量和常量元素。因此，扁桃营养齐全，属高级营养食品，其营养价值高出同等量牛肉的6倍。扁桃可以直接鲜食，炒食，享调，还可以作为搭配多种面包，点心，糖果，巧克力等食品的原料。中医认为，扁桃仁，对气管炎，高血压，神经衰弱，肺炎，糖尿病都有一定疗效。

五、榛子：又名山板栗、尖栗或棰子，为桦木科榛属落叶的灌木或小乔木。榛子是国际畅销的名贵干果，也是世界上四大干果(核桃、杏仁、榛子、腰果)之一，并有“坚果之王”的美誉。榛子分布很广，亚洲、欧洲及北美洲的温带均有榛树分布。我国东北、山西、内蒙古、山东以及河南等地，均分布有很大面积的榛子林。榛子可补脾胃、益气力、明目，并对夜尿多、消渴等肺肾不足者颇有帮助。由榛子提取的制剂，具有消炎、防腐和扩张血管的作用。榛子中还包含一种抗癌化学成分—紫杉醇，是红豆衫醇的活跃成分，可治疗乳腺癌、卵巢癌等癌症，是很宝贵的医用原料。榛子虽富含油脂，但却可降血压血脂、保护视力、延缓衰老。它丰富的油脂也宜于其中的脂溶性维生素被人体吸收，是体弱、易饥饿、病后体虚人群的佳选。

六、杏仁：为蔷薇科落叶乔木植物杏或山杏的种子。原产于中亚,西亚、地中海地区,引种于暖温带地区。杏仁分为甜杏仁和苦杏仁两种，主要分布于我国北方，以*、河北、辽宁、山东、陕西等省区分布最多。《本草纲目》中列举了杏仁的三大功效：润肺，清积食，散滞。杏仁富含蛋白质、微量元素和维生素。具有润肺、止咳、滑肠等功效，对干咳无痰、肺虚久咳等症有一定的缓解作用。富含不饱和脂肪酸的杏仁能同时保护人类心脏和皮肤细胞，为肌肤提供滋养。另外，杏仁中的抗氧化剂如维生素E和类*酮对皮肤粗糙和老化有明显改善作用。

七、南瓜子：中药名。葫芦科南瓜属植物南瓜的种子。秋季采摘成熟果实，取出种子，洗净晒干。食用具有杀虫和治疗前列腺疾病的功效。美国的研究发现，每天吃50克左右南瓜子可较有效地预防前列腺疾病和前列腺癌。南瓜子中含有丰富的泛酸，而泛酸可以缓解静止性心绞痛，并具有降压作用。南瓜子最适合高血压病人食用，可以辅助治疗血吸虫病，对产后手脚浮肿，糖尿病一样有辅助治疗的功效。

八、花生：又称落花生，又名“长生果”、“泥豆”、“番豆”等。属蔷薇目豆科一年生草本植物。原产于南美洲。是我国产量丰富、食用广泛的一种坚果。花生富含优质蛋白质、脂肪及多种微量营养素，在调整人们（特别是儿童）的营养平衡方面有很重要的作用。花生果衣中含有丰富的油脂、儿茶素、赖氨酸等多种维生素，并含有使凝血时间缩短的物质，对人体造血功能有益，花生果实中钙含量极高，钙是构成人体骨骼的主要成分，故多食花生，可以促进人体的生长发育、延缓脑功能衰退，抑制血小板凝集，防止脑血栓形成。实验证实，常吃花生可改善血液循环、增强记忆、延缓衰老、降低胆固醇：花生油中含有的亚油酸，可使人体内胆固醇分解为胆汁酸排出体外，避免胆固醇在体内沉积，保护人体健康。

九、开心果：又名阿月浑子，为漆树科*连木属的多年生落叶果树。原产地起源于中亚和西亚山区，我国在唐代由波斯(伊朗)引入，栽培历史有年左右。开心果其果实富含维生素、矿物质和抗氧化元素，具有低脂肪、低卡路里、高纤维的显著特点，对心脑血管疾病、老年性视网膜病变、防衰老等具有医疗保健功效，是世界坚果市场十分畅销的保健休闲食品，近年来已成为世界第五大坚果作物。墨西哥饮食专家最近指出，开心果含有大量纤维，适量食用开心果有助稳定血糖及抑制胆固醇吸收。开心果所含的纤维在人体肠道内可以延缓糖分进入血液，避免血液中葡萄糖浓度过高威胁人体健康。建议在午餐和下午茶点中添加开心果。此外，将水果与开心果一起食用能够延缓人体对水果所含糖分的吸收，从而避免血液中葡萄糖浓度过高。

十、松子：又名松实、果松子、海松子，是松科植物红松等的种子，是常见的坚果之一。原产在中国东北长白山一带及巴西国家。松子富含脂肪、蛋白质、碳水化合物等。被誉为“长寿果”，而且松子中所含的脂肪大部分为亚油酸、亚麻酸等有益于人体健康的必需脂肪酸，钙、磷、铁等含量也很丰富，常吃可滋补强身。松子是重要的中药，久食健身心，滋润皮肤，延年益寿，具有很高的食疗价值。松子进补既可单用,也可做成糕点、糖果、饮料、菜肴等。炒食松脆、酥化、味香可口,苏州粽子糖就是用松子仁制成的。传统医学认为，松子性微温，味甘，具有滋阴润燥、润肺止咳、滑肠通便、延缓衰老、润肤养颜的功效。松子中所含的不饱和脂肪酸具有增强脑细胞代谢，维护脑细胞功能和神经功能的作用，特别适合用脑过度人群食用。松子仁所含的脂肪，主要为亚油酸和皮诺敛酸等不饱和脂肪酸，可调整和降低血脂、软化血管预防血栓形成，对心血管系统有保护作用。因此，老年人常食松子，能防止因胆固醇增高而引起的心血管疾病。所以，松子在古人眼里是一种具有多种神奇功效的食物，自然而然被带上了“延年益寿”标签。

坚果食用方式可以切碎吃和整粒吃，不过各有利弊，因人而异。大杏仁整粒吃的时候，专家指出：每周至少吃两次坚果更有助于人体健康。坚果可以切碎吃和整粒吃，不过各有利弊，因人而异。因为坚果中富含蛋白质，又叫长生果，又叫植物肉，它是大自然给予人类最美好的礼物，它的营养价值对人类的帮助真的是非常大，而且经济又实惠，是人类的幸福天赐之物。