这些羹汤为何能成中医餐桌上常客初秋喝去去 [复制链接]

　　中秋国庆假期，享受秋高气爽的同时别忘了它带来了时令的主气——燥。

　　秋燥对人体的影响涉及方方面面。中医学认为：燥易伤肺。在干燥的气候环境中，人体可由此产生诸多的干燥症。比如，肺脏受伤，多有咳嗽。秋之咳嗽，常为干咳无痰或黏痰难咯出，谓之“燥咳”。鼻乃肺之窍，鼻干燥或鼻衄于秋季尤为常见，前者几乎无人可免。

　　喉、咽也分别是肺之门户和肺气之通道，秋燥所袭，往往会导致咽干、口燥、音哑等不适。肺又外合皮毛，秋季出现的皮肤干涩、皲裂甚至毛发不荣，都和秋燥有关。此外，肺与大肠还有密切联系，“互为表里”，而肺燥下移于大肠，肠燥则便秘。

　　防治之法还是很多的。正所谓“木之为舟，无水不行；治燥之法，以润为贵。”秋日在饮食上要注意滋养津液，可适当多饮开水、淡茶、豆浆等饮料，并适当选食能够润肺清燥、养阴生津的食物，如秋梨、甘蔗、荸荠、柿子、百合、银耳等。要少吃辛辣、油炸、烈性酒及干燥的膨化食品，因为此类食品易生燥化热。

　　在日常生活中，要想预防秋燥对人的损害，还应注意调节空气湿度，保持环境中的水分。在庭院、室内可养些能净化空气、涵养水分的绿色植物，睡前亦可于卧室置一盆冷水，以缓解燥气。

　　秋季多食用一些滋阴润燥的药膳是十分有益的。

　　滋润老鸭汤

　　原料：南沙参15克，玉竹10克，老鸭(大的半只，小的一只)，盐适量。

　　制法：将老鸭去毛及内脏洗净，剁块备用，将上述用料放进砂锅，调料酒，现把南沙参和玉竹也入锅后，先用中火烧沸，后用文火焖煮1.5小时左右，加入盐少许，即可温热食用。隔天一次。

　　功效：本煲既有南沙参、玉竹的滋阴润肺、养胃生津作用，又有老鸭的补中益气、清热润燥、和胃消食作用，三味合用，既清补又养生，对于热邪未尽，阴虚伤津液、有虚火的也有很好的疗效。

　　润燥止咳羹

　　原料：雪梨克。沙参、麦冬、款冬花各12克，冰糖适量。

　　制法：雪梨去皮、芯，切块，加入沙参、麦冬、款冬花和适量水煮烂，放人冰糖溶化为度，每日2-3次。每次二汤匙。

　　功效：滋阴润燥，补肺止咳。适用于口干咽痛、干咳无痰。

　　止咳润肤鱼片

　　原料：青鱼肉(草鱼肉亦可)，鲜山药lOOg，鸡蛋清1只。

　　制法：鱼肉、山药分别切片。鸡蛋清和淀粉调成糊”，将鱼片沾上“糊”后人油锅炸熟、捞出。锅内留少许油，放人山药爆炒，放人鱼片’加料酒、盐、白糖、葱、姜等和少许水，煮熟人味。

　　功效：健脾补肾，养阴润肤。常吃有益于改善于咳无痰，皮肤干燥、缺乏光泽等。

　　参贝银耳汤

　　原料：西洋参3克，麦冬5克，川贝3克，银耳(干)25克。

　　制法：将前四味药洗净切片，装入布口袋中封口备用，银耳水发后，

　　去杂质撕成小片，放水清水浸泡待用，先将药物加入清水毫升煎l小时，去药加银耳再用小火煎2小时，改用旺火至沸腾。加糖50克，用少量淀粉勾芡即可服用。

　　功能：养阴润燥，润肺化痰止咳。