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7、养肤健发
羊肉除了有助瘦身、祛寒外，还有多种维生素及矿物质。锌可以促进新陈代谢、养出人人称羡的秀发，维生素B1能够消除疲劳、促进脂肪代谢，维生素B2则维持肌肤光滑有弹性。
羊肉虽好，但是有不少人因为羊肉特有的腥膻味而对它退避三舍。其实羊肉的臭味源自于脂肪，只要在烹调前将脂肪去除，吃起来味道就不会那么重了。
巧用妙招去除膻味
国外有一道很著名的“墨西哥红焖羊肉”，是将橙皮、洋葱及芫荽和羊肉一起烹制，不仅味道好，还巧妙地掩盖了羊肉的膻味。还有的餐馆是将羊肉与西红柿酱、蒜瓣、辣椒及柠檬一起烹调。
以下方法也能巧妙的去除膻味：
1、烹调前将羊肉的脂肪先去除！
2、将羊肉腌渍在红酒、橄榄油或蜂蜜里可去除羊腥味。
3、*人做烤羊肉串前会将羊肉浸泡在洋葱、辣椒面混合的洋葱汁里一段时间。
4、做菜时可用大蒜、百里香、迷迭香等辛香料调味。
5、加洋葱、橘皮能去除膻味。
6、或是加苹果、奇异果等水果一同浸泡，清甜的果香不仅可抑制腥味，还能为料理增添不同的风味。
羊肉最有营养的做法
清炖萝卜羊排
做法：羊肉要先用高压锅煮一下，等锅冒气儿后再压20~30分钟，这样羊肉比较软烂，易于消化。然后拿出来控水，切成小块，凉了后撒点葱花、香菜，拌上盐和酱油即可。
菜菜小贴士：一般人吃没问题，但是上火、脸上长痘痘的不建议经常吃。
羊肉炖黑豆
食材：羊肉和黑豆的比例约为10：1，料酒、生姜、葱段。
做法：
1、将黑豆洗净提前浸泡4——12小时。
2、羊肉洗净切块。如果是冷冻羊肉，可以先沸水焯烫，注意焯烫时间要短，去掉血水即可。
3、把肉、黑豆和浸泡豆子的水一起放入铁锅或砂锅当中，加入适量的冷水，水量不用太多，能没过肉即可。
4、再加入料酒、生姜、葱段等可以去膻的调料，调味料不宜过多，以免夺去肉本来的香味。
5、调料加好之后，大火烧开，改成微火慢炖，一直到汤香气扑鼻、肉柔软好嚼、黑豆软烂为止。
6、出锅的时候，撇去浮油，根据自己的口味放入盐、葱等调味即可。
菜菜小贴士：
1、如果身体怕热，经常大便燥结，容易上火的人，应少吃这道菜！
2、旺火导致的咳嗽痰多、消化不良、关节炎、湿疹患者则应忌食。
功效：降低血脂、补五脏、壮筋骨、温补气血。
羊肉功效食谱
下奶偏方———当归炖羊肉
食材：羊肉克，当归、生地各20克，干姜、葱白。
做法：羊肉洗净切块，放入锅中，加入清水、当归、生地、姜葱、*酒，炖至七成熟，加入调料煮熟即可。
菜菜小贴士：羊肉、汤汁要一起吃下！
功效：益气血，暖胞宫，治疗产后虚寒冷痛、气血亏虚、乳汁不足有奇效。当归、生地养血调经，干姜温中散寒。
怎样才能挑到好的羊肉
市面上的羊肉，分冻、鲜两种。
冻羊肉：色彩鲜亮，呈鲜红色。有时羊肉刚才冰柜中取出，颜色发白，但放一会儿又变红，也是质量好的。脂肪部分应洁白细腻，如果变*，说明冻得时间长。
鲜羊肉：摸上去黏手不打滑，说明没打水。新鲜羊肉的肌肉坚实有弹性，切成厚片能立起来，而不新鲜的则软塌塌“站不住”。
食用羊肉的禁忌
1、羊肉性温，体质偏热者不可多食。
2、炭火烧烤羊肉容易生成苯并芘，是致癌物质，故不提倡。
3、吃涮羊肉时应涮熟了再吃。因为旋毛虫病是寄生在羊体内的旋毛虫引起的寄生虫病，人吃了未熟的羊肉可引起该病，除恶心发热外，腿肚子剧痛是突出症状。
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