生命君开小号啦
如何让吃更美好？
请移步“天天发吃”翻牌子
（ID：tiantianfachi）
听说快递就要停运了
吃货们一个个如临大敌
年货还没备
过冬食物还没囤
快递怎么能停
趁着你们买买买
发吃君特意送上一份坚果档案
请过目
核桃：护脑标兵
特长
增强免疫力、抵抗动脉粥样硬化、保护视力等
每日适量吃些核桃，可提高记忆力、减轻焦虑感、延缓大脑衰老、预防认知障碍症
含有较多的褪黑激素，有助于改善睡眠质量
购买提示
新核桃和老核桃相比，水分和维生素含量较多，总体营养价值相差不大。除了直接吃外，推荐将核桃仁用于烹饪，如煮粥、拌凉菜时加入。
松子：减肥高手
特长
有增强脑细胞代谢，补充脑力的作用
荷兰研究发现，松子能促进人体分泌“缩胆囊素”，抑止食欲，达到减肥目的
美国研究发现，体重超标的人每天早餐前吃一把松子可使一天饭量降低37%
购买提示
松子性温味甘，特别适合体虚、便秘、咳嗽者食用。脾虚、腹泻、多痰者最好不吃或少吃松子。松子最好放在密封容器里保存，以防氧化变质，产生哈喇味。
腰果：烹调明星
特长
腰果营养素含量均比较高，有降压、益颜、利尿降温的功效
腰果味道香甜、口感脆嫩，特别适合用于烹饪入菜，腰果鸡丁、腰果虾仁等都是非常受大众喜爱的菜肴
购买提示
腰果的饱和脂肪含量较高，不宜多吃。
它还含有多种致敏物质，过敏性体质者首次食用时最好先吃1~2粒观察，确定没有刺痒、打喷嚏等过敏症状，再放心吃。
开心果：心脏之友
特长
营养丰富，含有的大量叶*素有助于保护视力，预防视网膜*斑病变
美国研究发现，开心果能降低患心脑血管疾病的风险
墨西哥和印度研究均发现，适量食用开心果可促进代谢、改善血糖水平
购买提示
购买时最好选择纯天然、未经漂白的，这种开心果营养价值高，且更安全。
开心果外壳应是奶*色，带少许斑点，果衣为紫红色，果仁为翠绿色。
漂白过的开心果外壳较白，果衣和果仁均呈暗*色，花青素和叶*素被大量破坏。临床中，对开心果过敏的人很多，因此过敏体质者应慎吃。
杏仁：全能冠*
特长
富含多种营养素，有调血压、降血脂、改善代谢、预防慢性病等多种健康功效
杏仁油的脂肪酸组成和橄榄油非常类似，是很好的烹调用油
适宜多数人群，有清肺化痰、止咳平喘、润肠通便的功效
购买提示
杏仁有苦杏仁和甜杏仁之分，苦杏仁较小，表面上看呈红棕色，左右不对称，味微苦，有微*，虽有止咳润肺、降气清火等药用价值，但吃前最好先询问相关的医生，以免中*。
甜杏仁较大，呈淡*棕色，左右对称，味微甜，最好炒熟后再吃，还可用搅拌机打成碎粒，调入到粥、酸奶甚至糕点中，好吃又营养。
花生：平民贵族
特长
健脾和胃、养血止血、润肺止咳、利尿下乳
价格低廉，营养供应丰富，是性价比最高的坚果
以脂肪低、蛋白质高为特点，对素食者来说，花生是一个相当不错的植物蛋白来源
购买提示
花生的吃法多种多样，最好水煮，避免油炸。值得提醒的是，花生的红衣营养成分丰富，有止血作用，建议有血栓形成危险的人最好去掉红衣。
本期
美食智囊团
中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授范志红
中国中医科学院养生专家杨力
编辑：koyuki
版权声明：本文为《生命时报》矩阵小号“天天发吃”（
